Receta - Ensalada de Quinoa

Feliz jueves, ¿han porbado la quinoa? Sino no lo han hecho aún es momento que empiecen a incluirla en su alimentación. La quinoa es una semilla con caracteristicas únicas y grandes beneficios para nuestra salud, podemos mencionar que contiene un alto porcentaje en proteínas y grasas insaturadas como ser el omega 6 y el 3. Estos ácidos grasos insaturados ayudan a controlar el índice de colesterol en la sangre.

Contiene micronutrientes como ser potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y en vitaminas encontramos el complejo B y vitmina E el cual es un antioxidante.

Es una buena alternativa ya que la podemos consumir como sustituto del arroz e ideal para personas con planes de cuidar su salud, bajar de peso o diabetes ya que contiene un bajo índice glúcemico (IG).

Para la receta de hoy necesitamos los siguientes ingredientes.

Ingredientes:

• Una taza de Quinoa.

• Medio pimiento verde.

• Medio pimiento amarillo.

• Un cuarto de cebolla morada.

• Una taza de frijoles cocidos.

• Condimentos: Sal, especias, curry, aceite de olivo extra virgen y oregano.

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Preparación:

• Lo primero que vamos hacer es lavar la quinoa con abundante agua, en este caso la que yo compre decía pre lavada así que este paso no fue necesario.

• Luego vamos a colocar una taza de quinoa en una olla y vamos agregar los siguientes condimentos un cuarto de taza de aceite de oliva, dos cucharaditas de curry y mezclamos bien. El fuego los vamos a colocar entre medio - alto mientras mezclamos.

• Luego agregamos dos tazas de agua filtrada y tapamos la olla hasta que hierva.

• Una vez el agua este hirviendo vamos a bajar el fuego a bajo y agregamos lo siguientes condimentos sal y especies al gusto y volvemos a tapar la olla.

• Esperamos que se consuma toda el agua para saber que la quinoa esta lista, este proceso puede tardar de 15 a 20 minutos.

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• Una vez lista la quinoa la vamos a colocar en un bowl y vamos a agregar los siguientes ingredientes. Medio pimiento verde y amarillo cortados en trocitos, un cuarto de cebolla morada y una taza de frijoles cocidos y mezclamos bien.

• Para terminar agregamos oregano al gusto y servimos.

¡Que disfruten su ensalada!