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Tacos de Pollo con Tortillas de Espinaca

Hoy en el blog de Vía Nutricia, les traemos una receta que realizamos en nuestro taller de cocina saludable el pasado 11 de agosto, nuevamente les doy las gracias a las personas que pudieron ser parte y prepáranse para el siguiente taller en el mes de octubre y noviembre de "Healthy Christmas / Navidad Saludable" con 3 recetas saludables y riquísimas para disfrutar en familia para la epoca navideña.


Es jueves y la semana esta por terminar, tal vez no saben que cocinar el día de hoy para la cena y esta receta con tortillas de espinaca es perfecta y saludable.


Tacos de Pollo con Tortilla de Espinaca


Ingredientes:

  • Una de de avena en hojuelas.

  • Una taza o puñado de espinaca fresca.

  • 2 Huevos.

  • Condimentos: Sal y especias

  • Cebolla morada.

  • Chile dulce o pimiento verde.

  • Tomate.

  • Cilantro.

  • Una pechuga de pollo.

Preparación:


Tortilla de Espinaca:


  • Para realizar las tortillas de espinaca, vamos a utilizar harina de avena y la harina de avena se prepara colocando 1 taza de avena en hojuelas (normal o integral) en el procesador y la vamos a procesar hasta tener una consistencia de harina.

  • Luego agregamos 2 huevo, un puñado de espinaca previamente lavada y condimentos como sal y especias. Y licuamos bien de manera que todos los ingredientes se integren.

  • En un sarten a fuego medio colocamos una cucharadita de aceite de oliva o coco y agregamos la mezcla.

  • Le damos vuelta al minuto para obtener nuestra tortilla doradita.

Tacos de Pollo


  • Realizamos el chismol utiizando cebolla, tomate, chile dulce y limón cortamos todo en cuadritos y condimentamos al gusto.

  • El pollo se coloca en una olla con agua para cocerlo bien con un poquito de sal y luego lo desmenuzamos y lo salteamos con aceite de oliva y condimentos al gusto.

  • Luego armarmos nuestros tacos de pollo con las tortillas de espinaca que realizamos anteriormente.


¡Listos para servir!


Dra Marissa Maldonado Arita

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